Подписаться: Записи | Email

Горячий шоколад

Горячий шоколад… Любимый многими напиток из молока и порошка какао, вкус которого знаком с самого детства. И хотя сейчас его готовят больше из растопленного шоколада, тем не менее, в основе – все те же бобы какао.

Родина какао – это южноамериканский континент, а точнее дикие джунгли Амазонки. Но сегодня какао культивируют в тропиках практически повсюду ради сбора его уникальных бобов. Они являются натуральным сырьем, которое широко используется для нужд медицины, косметологии, пищевой промышленности…

Чашка какао для хорошего настроения, плитка шоколада на десерт, коробка шоколадных конфет в подарок… Кажется, ну, что может быть привычнее?

А ведь многим из нас даже в голову не приходит, что какао, и тем более шоколад были в Европе не всегда. Лет 500 назад здесь вообще о них слыхом не слыхивали.

Между тем, история этих вкусных продуктов неразрывно связана с культурой древних индейцев из Центральной Америки.

Майя и ацтеки готовили из бобов какао напиток, который нам вряд ли бы понравился. Он имел терпкий вкус и часто кроме растертых с водой бобов содержал еще острый перец, кукурузную муку, соль. Этот напиток индейцы называли чоколатль (горькая вода), а само дерево, приносящее плоды, – какахуатль.

По верованиям майя, какао было ниспослано богами, чтобы дарить мудрость, силу и долголетие. У какао даже был свой бог Чак Эк Чуан, которого майя почитали особенно…

И немудрено, потому что индейцы на себе ощущали «магическую силу» какао: оно снимало усталость, вызывало радость, укрепляло боевой дух и мужскую силу. Маслом какао индейские почтальоны смазывали ноги для резвости, а знахари заживляли раны.

Помимо этого индейцы использовали какао еще и в качестве денежного эквивалента: например, один раб стоил 100 какао – бобов. А когда для расчетов требовались достаточно большие суммы, в ход шли уже и плоды, каждый весом около 500 граммов.

Правда, такие расчеты заканчивались иногда мошенничеством. Вместо полноценных плодов «фальшивомонетчики» нет – нет, да и запускали в оборот их оболочки – пустышки, наполненные землей…

После открытия в 1492 году Америки на этот континент ринулись испанские и португальские конкистадоры. Именно они в отличие от Колумба, не успевшего оценить достоинства какао, задумались о культивировании дикорастущих деревьев. Особенно активно способствовал этому испанец Кортес, которому нравился и вкус напитка, сдобренного мёдом, и сама идея выращивания «коричневого золота».

Это с его подачи и по указанию испанских властей на земле покоренных ацтеков (территория современной Мексики) вскоре начали разбивать обширные плантации какао.

А уже в 1528 году Кортес привез на родину несколько мешков с семенами какао нового урожая. Экзотическое питье испанцам пришлось по вкусу, но стоил «чоколатль» тогда очень дорого. Считалось, что пить шоколад – все равно, что пить деньги, а такое могли позволить себе только знатные люди.

Со временем испанцы изменили рецепт напитка, заместив перец на корицу и сахар. Новый рецепт они больше 100 лет скрывали от Старого Света, а предателей жестоко наказывали.

Но итальянцам все-таки удалось овладеть секретом приготовления шоколада, и в XII веке он стал самым модным напитком Европы.

Правда, состав этого напитка уже существенно отличался от состава оригинального «индейского нектара». К бобам с корицей и сахаром добавляли еще и ваниль, а полученную массу заливали теперь не холодной, а горячей водой. Улучшению вкуса способствовало также и разбавление напитка молоком.

Дальше – больше: из бобов какао научились отжимать масло. Это с одной стороны придало легкости напитку, а с другой – подтолкнуло к открытию твердого шоколада.

А вот более доступным шоколад стал благодаря промыщленной революции XIX века. Именно тогда появились шоколадные конфеты, плитки с наполнителями, молочный шоколад и другие лакомств из «пищи богов».

Кстати, про «пищу богов»: это уже пошло из Европы и связано с Карлом Линнеем – шведским классификатором растительного и животного мира.

Когда Линней давал латинское название растению какао, то его вид оставил как есть – Сacao. А вот для названия рода использовал слово Theobroma, что в переводе с греческого и означало «пища богов».

Это название как нельзя лучше подходит к растению, потому что какао – один из самых сбалансированных продуктов питания. В его бобах после обработки содержится 50% жиров, 15% белков и 10% углеводов. Один только аромат какао – это букет, в который входят, как минимум, 500 самых разных соединений: амины, эфиры, кислоты…

Но кроме них в какао имеются микроэлементы, витамины, иммуномодуляторы, нейромедиаторы и антиоксиданты, в частности, транс-ресвератрол, препятствующий развитию сердечно – сосудистых заболеваний.

А совсем недавно в какао был обнаружен и антиоксидант эпикатехин, который почти на 10 процентов снижает риск заболевания инсультом, инфарктом миокарда, раком и диабетом. Это открытие стало настоящей сенсацией в медицинском мире!

С помощью современных методов из какао были дополнительно выделены такие антиоксиданты как апигенин, лютеолин, кверцетин, нарингенин, ориентин и витексин. Все они также обладают высокой степенью активностью.

А вот заживлению кожных ран, как выяснилось, способствует компонент какао, который называется кокохилом. Он стимулирует рост клеток кожи и вместе с тем замедляет процессы образования морщин.

Бытует мнение, что какао намного полезнее и питательнее, чем кофе или чай. В нём меньше кофеина, но больше других тонизирующих веществ. Это:

- теофиллин, который активизирует деятельность центральной нервной системы и обладает сосудорасширяющим действием;

- теобромин, который повышает работоспособность, но действует мягче, чем кофеин;

- фенилэтиламин, который вызывает хорошее настроение и подавляет депрессию.

Ну, а если говорить о микроэлементах какао, то особо стоит выделить цинк и железо: по их содержанию какао – это чемпион среди всех известных продуктов питания.

Список полезных веществ в какао – довольно длинный, так что истощение от голода в тени Theobroma Сacao однозначно никому не грозит.

Но всё же лучше, если при Вас всегда будет пара пакетиков шоколадных напитков Органо Голд с экстрактом грибов рейши!

Рейши, или Ganoderma Lucidum – это уникальные по своей полезности грибы! Их еще называют “линьчжи”, что переводится как “Дар силы”. Народы Восточной Азии верят, что грибы рейши исцеляют едва ли не от всех болезней. И эта вера все больше подкрепляется результатами современных научных исследований…

Итак, Organo Gold с гордостью представляет Вам напитки из какао, которые любят за отменное качество и ощутимую пользу:

- Gourmet Café Mocha –  необыкновенно приятный напиток из высших сортов какао и кофе. Сливки, сахар, 100% органический Ganoderma Lucidum… Разве есть что-то лучше?

Заказывайте Кофе Мокко и снимайте усталость самым простым и вкусным способом!

- Hot Chocolate – шоколадный напиток, который обожают и взрослые, и дети. Удовольствие начинается с самой мысли о приготовлении этого лакомства.

Горячий Шоколад с экстрактом Ганодермы укрепит Вашу иммунную систему. С ним Вы всегда будете на пике активности!

МЛМ библиотека

Командный блог